El pedido va de la mesa a la cocina, y la cuenta sale cuadrada.
Es que lo que sale de la cocina sea exactamente lo que se cobró. Entre esas dos cosas se va el margen, y casi nunca por robo: se va por desorden.
Un plato que se manda dos veces a la parrilla porque la comanda se traspapeló. Una mesa que se junta con otra y pierde la mitad de lo pedido. Un mozo que cubre a otro en su descanso y después nadie sabe de quién era esa venta. Una comanda reimpresa «porque no salió» que termina en dos platos servidos y uno cobrado.
iGEA Comanda está construido alrededor de esos cuatro momentos, no alrededor de la pantalla bonita para tomar el pedido. Y como vive dentro del ERP, lo que se vende en la mesa mueve el stock, emite su comprobante electrónico y entra a la contabilidad en el mismo acto.
Es la regla más importante de la página, y la que ningún competidor pone en su folleto.
| Situación | Qué sale por la impresora | Quién puede |
|---|---|---|
| La mesa pide | La comanda, una sola vez, en la impresora de cada área | El mozo que atiende la mesa |
| El cliente pide más | Un envío adicional con solo lo nuevo, no la comanda entera otra vez | El mozo que atiende la mesa |
| Hace falta una copia | Una copia completa, rotulada COPIA y registrada a nombre de quien la sacó | Solo administración. El supervisor no. |
| Quitar un plato ya enviado | — | Exige la clave de un autorizador |
Parece una restricción incómoda y es exactamente lo contrario: la reimpresión libre de comandas es la forma más común de que la comida salga de la cocina sin aparecer en una cuenta. Que una copia solo la pueda sacar administración, salga rotulada y quede con nombre, convierte ese agujero en un registro.
Y el sistema guarda a las tres, porque en un restaurante casi nunca son la misma.
Queda congelado. Ni una reasignación posterior lo borra.
El mozo que terminó atendiéndola, que puede ser otro si hubo cambio de turno.
El cajero, que es una tercera persona y tiene su propio arqueo.
Y un detalle más fino: cuando varios mozos cargan platos en la misma mesa, cada ítem queda a nombre del mozo que lo agregó, no del dueño de la mesa ni del que pulsó «enviar». El sistema además verifica que ese mozo realmente esté autorizado en esa mesa antes de aceptarlo.
Esto, que suena a contabilidad interna, es lo que resuelve las tres discusiones más repetidas de un local: la comisión del mozo, el reparto de la propina y a quién se le reclama un plato mal servido.
Por colores: libre, tomando pedido, ocupada y ocupada por otro mozo. Se puede cambiar de mesa, juntar dos mesas o liberar una, sin perder lo ya pedido.
Lo de cocina sale en cocina y lo de bar sale en bar, automáticamente. El mozo no camina hasta el pase a dejar un papel.
Los pedidos llegan y se marcan en preparación y luego listo. El mozo recibe el aviso de que su plato está listo, sin que nadie grite por el pase.
La pantalla puede atender una sede o todas, que es lo que necesitan dos o tres locales chicos con una sola cocina. Y cada usuario ve solo las áreas que le tocan.
La pre-cuenta la pide el mozo o la caja, indistintamente. Al cobrar sale boleta o factura electrónica enviada a SUNAT, por la mesa entera, por una parte, o con la cuenta dividida entre varios comensales, y cada parte con su medio de pago: efectivo, tarjeta, Yape, Plin o transferencia.
Un bar abre a las nueve y cierra a las tres. Eso rompe a la mayoría de los sistemas de caja, que razonan por día calendario. En iGEA, una caja abierta ayer a las nueve y cerrada hoy a las diez no se ofrece para reabrir: lo que corresponde es abrir la de hoy. Y el arqueo que ve el cajero al cerrar es el de su turno, no el acumulado del local.
El cierre firmado se imprime desde la misma tablet, y se puede volver a imprimir uno anterior sin pedirle a nadie que entre al sistema de escritorio. Y una red de seguridad que vale la pena nombrar: la fecha del comprobante la pone el servidor, no el equipo, así que una tablet con el reloj o la zona horaria mal no emite comprobantes con fecha equivocada.
| Rol | Qué hace |
|---|---|
| Mozo | Abre mesas, toma y envía pedidos, imprime la pre-cuenta. |
| Caja | Abre y cierra caja, cobra, aplica descuentos. |
| Mozo + Caja | Todo lo anterior junto, para el local donde la misma persona hace las dos cosas. |
| Cocina o Bar | Ve los pedidos de su área y los marca como listos. |
| Supervisor | Ve todo, autoriza quitar platos y cambia el mozo de una mesa. |
| Administración | Además, saca copias de comandas y ve la auditoría de mesas. |
En una tablet compartida, el cambio de usuario se hace con PIN. Y queda el historial completo por mesa: quién la abrió, quién la cerró, qué se pidió y qué venta generó.
Aquí es donde un sistema de comandas se separa de un ERP.
Cada plato se define con sus insumos y sus cantidades. Al venderse, esos insumos salen del almacén. Suena simple y cambia tres cosas:
Se suman la producción diaria —lo que se prepara por adelantado— y el costeo de eventos y catering si el local también hace banquetes. Para la venta de mostrador sin mesa está el punto de venta, que comparte la misma caja.
El delivery no está como módulo. Se puede vender para llevar y emitir su comprobante, pero el circuito completo —pedido del cliente final, asignación de repartidor, estado del pedido en vivo— no lo ofrecemos todavía. Si el delivery es la mitad de tu facturación, plantéalo en la primera reunión y vemos si iGEA te sirve como está.
No como si fuera la original. La comanda se imprime una sola vez, cuando la mesa pide; lo que se agrega después sale como un envío adicional que contiene solo lo nuevo. Una copia completa la puede sacar únicamente quien administra el sistema, sale rotulada como COPIA y queda registrada a su nombre. El supervisor no puede. Es el control que evita que un plato salga de la cocina dos veces y se cobre una.
La venta guarda los tres usuarios que intervienen, que en un restaurante casi nunca son el mismo: el mozo que abrió la mesa, el mozo que la tenía al momento de cobrar y el cajero que cobró. Además, cada ítem queda a nombre del mozo que lo agregó, no del dueño de la mesa ni del que pulsó enviar. Con eso la comisión, la propina y el reclamo tienen a quién apuntar sin discusión.
Está contemplado, porque es la normalidad de un bar. Una caja que se abrió ayer a las nueve de la noche y se cerró hoy a las diez de la mañana no se ofrece para reabrir: lo que corresponde es abrir la de hoy. Y el arqueo que ve el cajero al cerrar es el de su turno, no el acumulado del local.
Las dos opciones funcionan y se pueden usar a la vez. La comanda se imprime automáticamente en la impresora del área que corresponde —cocina, bar, parrilla— y al mismo tiempo aparece en la pantalla de cocina, donde se marca en preparación y luego listo. Cada usuario ve solo sus áreas, y una misma pantalla puede atender varias sedes, que es lo que necesitan dos o tres locales chicos con una sola cocina.
Sí. Se cobra la mesa entera, solo una parte, o dividida entre varios, y cada parte puede pagarse con un medio distinto: efectivo, tarjeta, Yape, Plin o transferencia. Cada cobro emite su boleta o factura electrónica, enviada directo a SUNAT.
El comprobante sale con la fecha del servidor, no con la del equipo. Es una red de seguridad deliberada: en condiciones normales no cambia nada, pero impide que una tablet desconfigurada emita un comprobante con una fecha equivocada, que es un problema serio ante SUNAT y muy difícil de corregir después.
Sí, si el plato tiene su receta cargada. Cada plato se define con sus insumos y sus cantidades, y al venderse esos insumos salen del almacén. Eso es lo que permite costear el plato de verdad, saber cuánto deja cada uno y controlar la merma de la producción diaria, en vez de descubrir el faltante al hacer el inventario.
Como módulo todavía no. Se puede vender para llevar y emitir su comprobante, pero el circuito de delivery con pedido del cliente final, asignación de repartidor y estado del pedido en vivo no lo ofrecemos. Si el delivery es la mitad de tu facturación, conviene plantearlo en la primera reunión.
Sin licencia por usuario, sin costo por mesa y sin cobro por comprobante emitido.
Dinos cuántas mesas, cuántas áreas de cocina y cuántos mozos por turno, y te mostramos una mesa completa funcionando con tu propia carta. Si iGEA no te sirve, te lo decimos.
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